季節のもの

なるべく季節のものを取り入れようと思う。季節の食材は、季節に合っていて季節感を感じられるから、良い。2月は根菜、葉物だろうか。近所の畑で見かける。芋は昔から年中ある。豆が好きだ。
スペインのバルはいい加減な店が多く（自然とそういう店をチョイスしていたのかも）、僕のやる斉藤バルもきっとそういうところだ。季節に寄っ掛かって身を任せよう。

2月23日（月）斉藤バル（（古本酒場コクテイルにて）
18:00open / 23:00close

試聴

試しに聴きたいと思ってくれた人のために試聴出来るようにしました。気が向いたら増やしていきます。自身の演奏だけではなく、関わったものを積極的に発表していく予定です。

https://soundcloud.com/tomoakisaito

初日を終えて

料理が美味いかどうかは置いといて、とにかく食べる人を想像して料理した。それしかできないのでそうするしかないのだ。食材は生き物みたいなものだから助けてくれるだろう。コーヒーは、誰かのために入れると不思議と美味く出来る。しかし、コーヒーは出していない。

次回の斉藤バルは23日（月）18:00-23:00（古本酒場コクテイルにて）、変わらずです。山梨のサドヤワインを出します。それになるべく合わせた料理。

バルに向かって

試作をして至ったところは、余計なことをするべきではないということだった。変に個性を出そうとすると個性が失われる。

出したいワインが近所に売っていないので数日前ネットで注文をした。今日の昼過ぎに届くはずだったが、届かない。注文内容を確認すると、来週の日曜着になっていた。そういうこともある。

普段使わない食材も使ってみた。新たな楽器を取り入れるようで面白い。音色はまだ未知だ。

斉藤バル

ひょんなことから高円寺の北中商店街にある古本酒場コクテイルの休みの日にちょこちょこバルをやることに。去年決まったことである。去年はひょんなことから色々なことが決まり、そして決行した。今思えば全部酒が絡んでいる。

2月9日（月）斉藤バル（古本酒場コクテイルにて）

18:00open / 23:00close

音楽以外で唯一続いているのが料理である。音楽も料理も同じことだ。